傳統(tǒng)的餐飲加盟形式，常常被視為一場“孤獨(dú)的冒險(xiǎn)”。品牌方收取合作費(fèi)用，提供標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營手冊后，門店實(shí)際的經(jīng)營壓力、市場風(fēng)險(xiǎn)，大多由合作方一力承擔(dān)。這種“只享收益，不擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)”的舊模式，已成為制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸。

9月20日，在蘇州舉辦的超級(jí)味覺全球招商發(fā)布會(huì)上，“沸點(diǎn)計(jì)劃”公布了強(qiáng)總部支持的聯(lián)營合作機(jī)制，全流程扶持合作門店的初期運(yùn)營，此舉不僅給了投資者一顆前所未有的定心丸，也標(biāo)志著火鍋招商從傳統(tǒng)的“品牌輸出”模式，正式邁入了與合作伙伴“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共贏”的全新生態(tài)時(shí)代。

憑借著產(chǎn)品優(yōu)勢與“全托管陪跑”的合作舉措，沸點(diǎn)計(jì)劃品牌矩陣在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場斬獲1850萬元招商訂單，在海外拿下日本、新加坡、韓國三大亞太市場訂單，也在國內(nèi)華東、華南、華北等區(qū)域全線開花，走出全球化的堅(jiān)實(shí)一步。

產(chǎn)品與供應(yīng)鏈雙輪驅(qū)動(dòng)，打造差異化競爭力

火鍋向來被認(rèn)為是餐飲行業(yè)最卷的賽道之一。沸點(diǎn)計(jì)劃是追覓生態(tài)下的新銳火鍋品牌，今年4月全國首店落地后迅速拓張，目前已經(jīng)在杭州、上海、蘇州三個(gè)城市開出四家門店。

快速崛起的秘訣，來自于品牌的差異化定位與完備的供應(yīng)鏈。

2025年，山野風(fēng)自帶流量。沸點(diǎn)計(jì)劃將川渝火鍋與天然野生食材融合，并通過“天然去雕飾”的門店裝飾風(fēng)格，在都市中打造了一片可呼吸的“山野空間”。2025年4月，沸點(diǎn)計(jì)劃全國首店在杭州開業(yè)后一炮而紅，10天便登上大眾點(diǎn)評濱江區(qū)火鍋熱門榜第一名。

在產(chǎn)品方面，除了新鮮與時(shí)令，沸點(diǎn)計(jì)劃的研發(fā)團(tuán)隊(duì)持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)月月有新品。例如，首創(chuàng)的“沸騰牛油鍋”，區(qū)別于傳統(tǒng)牛油紅鍋用牛油塊慢煮散味的方式，“沸騰牛油鍋”將熱牛油直接傾入鍋中，讓香料活力在瞬間爆發(fā)，鍋底香氣更為濃郁奔放，打造出兼具視覺沖擊與味覺享受的獨(dú)特用餐體驗(yàn)，一經(jīng)推出，就在一個(gè)月內(nèi)賣出了3000份，點(diǎn)單占比超80%，好評率高達(dá)100%。

在供應(yīng)鏈方面，沸點(diǎn)計(jì)劃用一年時(shí)間調(diào)研全球食材優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，建立起“全球直采+國內(nèi)外供應(yīng)鏈運(yùn)營團(tuán)隊(duì)+三級(jí)網(wǎng)絡(luò)倉庫配送”的模式，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)48小時(shí)冷鏈直達(dá)和國外供應(yīng)鏈定制化服務(wù)，能夠有效控制采購成本；依托冷鏈系統(tǒng)與中央工廠統(tǒng)一配送核心湯底和調(diào)料，顯著降低了門店后廚對人力的依賴，使綜合毛利率提高至70%，明顯高于行業(yè)58%的平均值。這一模式能夠?yàn)楹献魃處砹烁偷倪\(yùn)營成本與更快的盈利回報(bào)。

品質(zhì)把控成就持續(xù)口碑，沸點(diǎn)計(jì)劃因此實(shí)現(xiàn)了四家門店開一家、火一家。杭州濱江店首個(gè)假日營收達(dá)同商圈成熟品牌的135%；杭州奧體店開業(yè)期間抖音單平臺(tái)帶貨超3萬元；上海濱江店成新晉排隊(duì)王，單日營收最高突破7萬元；蘇州越溪店較改造前營收增長10倍以上。

多維店型精準(zhǔn)匹配，賦能全場景盈利

作為沸點(diǎn)計(jì)劃首家聯(lián)營合作門店，蘇州越溪店的“翻身”讓許多餐飲投資者將目光投向沸點(diǎn)。

目前，沸點(diǎn)計(jì)劃推出了多維門店投資模型，投資門檻從覆蓋80萬到500萬區(qū)間，為不同資金實(shí)力和投資偏好的合作伙伴提供了精準(zhǔn)的入場券。

其中，100平方米以下的小型社區(qū)店，新建門店最低投資門檻低至80萬元，主打“火鍋菜、冒菜+外賣零售”模式。依托沸點(diǎn)計(jì)劃強(qiáng)大的中央廚房和供應(yīng)鏈體系，這種輕店型無需傳統(tǒng)火鍋店龐大的后廚團(tuán)隊(duì)和用餐面積，坪效極高，主要布局于居民社區(qū)、核心商圈、寫字樓密集區(qū)或高流量交通樞紐，滿足一人食、上班族工作餐及便捷外賣需求。

200平方米的輕量入門店，在完美復(fù)刻“山野圍爐”場景體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，該店型能夠精準(zhǔn)控制門店面積，優(yōu)化人員配置，并完美融合“店中店”模式的飲品明檔，實(shí)現(xiàn)了堂食、外賣、零售三輪驅(qū)動(dòng)。

400平方米的經(jīng)典甄選店，能夠?qū)崿F(xiàn)品牌實(shí)力與商業(yè)效率的黃金平衡點(diǎn)，不僅能夠承接完整的場景體驗(yàn)與品牌高度，又保持了相對優(yōu)化的投資模型與運(yùn)營效率。

600平方米的輕奢旗艦店，定位為區(qū)域內(nèi)的品牌形象標(biāo)桿，保底年化收益28%。除了提供最完整的菜品體驗(yàn)和最具沉浸感的場景空間外，旗艦店還能夠承擔(dān)人才培訓(xùn)孵化、市場營銷示范等功能，打造區(qū)域市場內(nèi)的絕對領(lǐng)導(dǎo)品牌。

此外，沸點(diǎn)計(jì)劃也在持續(xù)拓展外賣、生鮮及飲品站等“店中店”模式。合作商在開出主店后，還可以通過副業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)流量二次變現(xiàn)。依托于供應(yīng)鏈直采與標(biāo)準(zhǔn)化體系的支持，同時(shí)基于多維店型及靈活組合能力，沸點(diǎn)計(jì)劃可實(shí)現(xiàn)門店8-12個(gè)月回本，回本周期遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平。

“全托管陪跑”模式，助力合作商開店無憂

針對傳統(tǒng)餐飲加盟總部支持薄弱等痛點(diǎn)，沸點(diǎn)計(jì)劃的招商采用聯(lián)營合作模式，并借助五大中心護(hù)航門店盈利。

其中，產(chǎn)品研發(fā)中心通過“招牌產(chǎn)品+核心菜品+時(shí)令性產(chǎn)品+話題性產(chǎn)品+原創(chuàng)產(chǎn)品”的策略性組合，打造爆款制造機(jī)，實(shí)現(xiàn)月月上新30%；

空間美學(xué)中心匯聚頂尖設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，通過模塊化空間方案為建店和改造提效，讓門店成為社交打卡地標(biāo)；

品牌流量中心為新店提供全套整合營銷方案，打造種草即轉(zhuǎn)化的模型，同時(shí)，不斷拓展“山野”的邊界，在餐飲主業(yè)之外，持續(xù)研發(fā)戶外活動(dòng)、露營零售等周邊文創(chuàng)，將沸點(diǎn)計(jì)劃打造為一個(gè)“自然生活方式平臺(tái)”；

供應(yīng)鏈中心構(gòu)建起覆蓋全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的食材網(wǎng)絡(luò)，通過“全球直采+國內(nèi)外供應(yīng)鏈運(yùn)營團(tuán)隊(duì)+三級(jí)網(wǎng)絡(luò)倉庫配送”的模式，助力合作伙伴兼顧品質(zhì)與成本控制；

提效運(yùn)營中心提供“從0到100”的全托管陪跑服務(wù)——新門店啟動(dòng)后，由沸點(diǎn)計(jì)劃總部派遣資深運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，在開業(yè)初期進(jìn)行長達(dá)1個(gè)月的全程駐店帶教，從團(tuán)隊(duì)搭建、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程培訓(xùn)、營銷活動(dòng)落地到日常運(yùn)營管理，手把手確保門店團(tuán)隊(duì)能獨(dú)立、穩(wěn)定地運(yùn)作，平穩(wěn)度過最容易出問題的初創(chuàng)期。

沸點(diǎn)計(jì)劃構(gòu)建的全鏈路數(shù)字化支持系統(tǒng)也是一大亮點(diǎn)。其中，AI智能訂貨基于歷史銷售數(shù)據(jù)、天氣變化及節(jié)假日等因素，自動(dòng)預(yù)測原料需求，有效減少食材浪費(fèi)；動(dòng)態(tài)定價(jià)機(jī)制則根據(jù)周邊競爭環(huán)境和客流變化，靈活制定促銷策略，進(jìn)一步提升利潤空間；會(huì)員管理體系通過精準(zhǔn)分析用戶行為，自動(dòng)推送個(gè)性化優(yōu)惠，增強(qiáng)客戶復(fù)購意愿。對缺乏餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的合作伙伴而言，該系統(tǒng)顯著降低了前期試錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)，以更精簡的人力實(shí)現(xiàn)更高效的經(jīng)營，真正做到了“開店無憂”。

沸點(diǎn)計(jì)劃負(fù)責(zé)人表示：“我們致力于篩選出真正志同道合的伙伴，品牌方將全程提供有力支持，與合作伙伴共同面對挑戰(zhàn)，攜手共贏。我們堅(jiān)信，只有深度協(xié)同，才能真正構(gòu)建起穩(wěn)定、互信的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)品牌與合作伙伴的共同成長?！?/span>

對于投資者而言，這意味著餐飲投資的邏輯正在發(fā)生積極轉(zhuǎn)變：投資不再是單打獨(dú)斗，而是在品牌方的系統(tǒng)賦能和持續(xù)支持下，開展一次成功概率更高的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐?，F(xiàn)場完成簽約的合作商張先生感慨：“看了太多餐飲投資的起伏，沸點(diǎn)計(jì)劃的全程伴跑模式讓我感受到真正被支持的力量。這不僅是一次品牌選擇，更是一份值得托付的事業(yè)。”